Je sais qu'IsaParis19 le connaît, puisqu'elle en a parlé...
Mon ancien voisin m’a fait découvrir cette boisson délicieuse et il m’a offert des grains de Kéfir (un mec génial !). 
J’ai donc fait du Kéfir, c’est ultra-facile : De l’eau, un citron (bio) en morceaux, une figue, du sucre (de canne brun et bio) et les grains de Kéfir (ici, avec une branche de menthe, mais on peut aussi y ajouter d'autres fruits, ou bien des fleurs de sureau [ah oui?? quel hasard!!!], laissez jouer votre imagination...). 
Mélangez bien, laissez les ferments agir entre 2 et 4 jours… La figue remonte à la surface à partir du moment où c’est bon, goûtez et si c’est à votre goût, filtrez, mettez en bouteille au frigo et buvez à volonté ! (je jette la figue et les citrons, je garde les grains de Kéfir pour refaire une fournée). Une fois hors du frigo, ‘servir frais’ : ne le laissez pas trop se réchauffer (ou gardez-le au frigo)… En tout cas, une fois tiède, je trouve que le goût « tourne » et ça devient bien moins agréable à boire…
Laissé au frigo dans une bouteille fermée durant quelques jours, la boisson devient pétillante (et moins sucrée)... Mais, mais!… ça ressemble à du champagne !!!
Bon, là... [honte sur moi], je n’en ai plus fait depuis février !! Et j’ai des bouteilles de Kéfir datant de février qui sont encore au frigo et que je bois de temps en temps, toujours étonnée (et heureuse !) que ce Kéfir soit toujours aussi bon ! J’avais lu qu’il ne se conservait pas plus de quelques jours après préparation mais cette expérience me prouve que si (les vertus thérapeutiques sont sans doute envolées, elles… Ah ? Je ne vous ai pas dit que le Kéfir était également thérapeutique ? Allez lire "bénéfices santé" sur ce site)
Bien sûr, il n’est plus du tout sucré alors aujourd’hui, je l’ai ajouté à un fond de sirop aux fleurs de sureau… Je vous détaille le délice : une boisson de couleur champagne-foncé, pétillante, fraîche et légèrement sucrée, d’un goût délicieux mélangeant le Kéfir et le sirop de fleurs de sureau… Un vrai régal !
1°) Juste le sirop :
2°) Ajout du Kéfir : ça pétille!
Infos supplémentaires :
Les grains vont se reproduire rapidement, en acidifiant le liquide par fermentation.
Au bout de 24 heures, la figue monte. Au bout de 48 heures, le kéfir est prêt. Presser le citron. Jeter la menthe, la figue et le citron. Passer le liquide dans une bouteille, en récupérant les grains dans une grande passoire. Bien rincer les grains à l'eau, en jeter le surplus et réutiliser les autres.
Conserver au réfrigérateur, consommer rapidement. Bien rincer tous les ustensiles utilisés.
Si on ne veut pas refaire de kéfir immédiatement, on peut conserver les grains pendant une semaine dans de l'eau avec 1 càs de sucre. Si on veut les conserver plus longtemps, il faut changer l'eau, rincer les grains et remettre du sucre chaque semaine.
